Hähnchen » Hühnerbrust, gefüllt

Zutaten:
4 Hühnerbrüste (à 150 g)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
8 Scheiben eisgekühlte Pfefferbutter
2 EL Weizenmehl
2 EL Wasser
1 Ei (Größe M)
3 EL Semmelbrösel
30 g Butterschmalz

Zubereitung:Hühnerbrüste entbeinen, enthäuten, je eine Tasche in das Fleisch schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Je 2 dünne Scheiben Pfefferbutter in eine Fleischtasche geben, mit Rouladennadeln zusammenstecken. Die Fleischstücke abwechselnd erst in Mehl, dann in dem mit Wasser verschlagenen Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden. In Butterschmalz auf jeder Seite 5-6 Minuten braten.