Hähnchen » Hähnchenkeulen-Ragout

4 Hähnchenkeulen
2 Tomaten; das Fleisch
1 tb Tomatenmark
20 Schwarze Oliven mit Stein
250ml Gemüsebrühe
500ml Rotwein
Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer

Hähnchenkeulen enthäuten und entbeinen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Fleisch in Olivenöl anbraten würzen, Tomaten zugeben und mit
Rotwein und Brühe ablöschen. Oliven und Gewürze hinzugeben und 40 Minuten bei mittlerer Hitze
leise köcheln lassen. Die letzten 20 Minuten ohne Deckel, damit die Soße sämig wird. Falls die Soße nicht genügend eingekocht ist, noch etwas mehr Tomatenmark nehmen.
Dazu Nudeln oder Reis.