Hähnchen » Huhn in Sahnesoße

Zutaten für 4 Portionen

2 Hähnchenbrustfilets
2 Hähnchenkeulen ohne Haut (vom Fleischer die Knochen auslösen lassen)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
80 g Schalotten
20 g Butter
200 g Schlagsahne
300 ml Milch
2 EL heller Soßenbinder
300 g Champignons
1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285 g)
5 Zweige Estragon
Fett für die Form

Die Brustfilets und die Keulen abspülen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Schalotten abziehen, fein würfeln und in heißer Butter glasig andünsten. Die Sahne und die Milch dazugießen und einmal aufkochen. Den Soßenbinder einrühren und alles zwei Minuten kochen. Die Champignons putzen und vierteln. Champignons, abgetropften Mais und Estragonblättchen in die Soße geben. Eine ofenfeste Form ausfetten, die Hähnchenteile hineinlegen und die Soße darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa eine Stunde garen.