Hähnchen » Hähnchenbrust in Champignons

10-12 große Champignons (etwa 7-800g)
300g Hähnchenbrust
200g Schmant
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
Olivenöl
3 EL Brandy
1 Fleischtomate (ca. 400g)
100g Reibekäse

Pilze entstielen, Stiele und Zwiebel klein würfeln und in Öl kurz dünsten, mit dem Brandy löschen. Hähnchenfleisch klein würfeln, mit der Zwiebel/Pilzstielmasse, Schmant und Gewürzen pürieren. Backofen auf 220° vorheizen. Tomaten in Scheiben schneiden und ein Backblech damit auslegen. Die abgeschmeckte Farce in die Pilzkappen füllen und diese auf den Tomaten platzieren. Mit Käse bestreut im Ofen etwa 25-30 min backen.