Hähnchen » Hähnchen mit fünf Gewürzen

Rezept für 4 Personen

Zutaten:
300 g Hähnchenbrustfilets
100 g Walnusskerne
4 Tl Speisestärke
Salz
Je eine Messerspitze Zimt, Koriander, Macis (Muskat), Kurkuma, Schwarzer Pfeffer, gemahlen
4 kleine Frühlingszwiebeln
250 g Karotten
ca. 180 g Bambusschösslinge (aus dem Glas)
100 g weiße Champignons
5 El Öl
1 Tasse Hühnerbrühe
4 El Sojasauce
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Walnusskerne, in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und die Haut entfernen.

Hähnchenbrustfilets häuten, in Würfel schneiden. 3 Tl der Speisestärke zusammen mit Salz und den Gewürzen vermischen und die Fleischwürfel darin wenden.

Die Frühlingszwiebeln, Möhren und Champignons putzen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die Karotten und Champignons in feine Scheiben schneiden.

In einer tiefen Pfanne oder einem Wok 1 El Öl erhitzen und darin die Walnusskerne ca. 1 Min. anrösten. Herausnehmen und wieder 2 El Öl zugeben. Nun die Hähnchenbrustwürfel knusprig anbraten - anschließend herausnehmen.

Restliches Öl zugeben und darin die Möhren, Zwiebeln, Champignons und Bambussprossen 2 Min. anbraten. Hühnerbrühe zugießen und darin Gemüse ca. 5 Min. lang andünsten. Sojasauce mit 1 Tl Speisestärke verrühren, zugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Zum Schluss noch das Hähnchenfleisch und die Nüsse zugeben, nach belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Reis sofort servieren.