Hähnchen » Hähnchenbrust in Rhabarber-Rahmsauce

4 Hähnchenbrüste
Salz
Pfeffer
Mehl
Butterschmalz
400 g Sahne
1,5 Liter Hühnerbrühe
250 g Rhabarber
3 EL Zucker

Hähnchenbrüste salzen, pfeffern, bemehlen und in einer Bratpfanne in Butterschmalz langsam goldgelb braten. In der Zwischenzeit Sahne mit Brühwürfel bei ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen und geschälten kleingeschnittenen Rhabarber dazugeben und 5 bis 6 Minuten garen. Sauce im Mixer pürieren, mit Zucker nochmals aufkochen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über die Hähnchenbrüste geben.