Hähnchen » Buntes Hähnchen-Ragout

Zutaten für 1 Person:

1 mittelgroße Möhre
1 kleine Stange Porree (Lauch)
100 g kleine Champignons
1 kleine Zwiebel
40 g Langkornreis
Salz, weißer Pfeffer
100 g Hähnchenfilet
1 TL (5 g) Öl
1 TL (5 g) Mehl
5 EL fettarme Milch
1/2 TL Gemüsebrühe
1/4 Töpfchen Kerbel oder
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:
1. Möhre schälen, Porree putzen. Beides waschen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Reis in ca. 1/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
3. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Pilze kurz mitbraten. Würzen und herausnehmen.
4. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Möhre und Porree zufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten, würzen. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. 150 ml Wasser, Milch und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln. Fleisch und Pilze darin wieder erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kerbel waschen, abzupfen (Petersilie hacken). Bis auf etwas unter den Reis heben. Alles anrichten und mit Rest Kerbel garnieren.