Hähnchen » Hühnchenbrust mit Parmaschinken

Zutaten für 4 Personen:

4 große Hühnchenbrüste ohne Haut,
110 g gefrorener, gehackter Spinat,
75 g Frischkäse,
Pfeffer und Salz,
8 Scheiben Parma-Schinken,
1 EL Olivenöl,
300 ml Hühnerfond,
90 ml trockener Weißwein,
4 EL Crème fraîche

Zubereitung:

In die Hühnerbrüste eine Tasche schneiden. Den Spinat auftauen lassen und das Wasser auspressen. Mit dem Frischkäse vermengen und die Hühnerbrüste damit füllen. Mit jeweils zwei Scheiben Parma-Schinken umwickeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hühnerbrüste auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Den Fond zugießen und 20 Minuten köcheln lassen. Die Hühnchen nach der Hälte der Kochzeit wenden. Herausnehmen. Die Flüssigkeit um ungefähr ein Drittel einkochen lassen, die Crème frâiche einrühren und aufkochen lassen. Auf vorgewärmten Tellern servieren und mit frischen Kräutern der Saison garnieren.