Hähnchen » Hähnchenbrust in Zitrone

Zutaten für 4 Portionen:

2-3 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Pflanzenöl
40 g Butter
4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
3-4 EL gehackte, frische glatte Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale mit einem Zesterreißer in feinen Streifen abziehen. Den Saft einer Zitronenhälfte auspressen.

Das Öl und die Butter bei niedriger Temperatur in der Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch hinzugeben und auf jeder Seite etwa 10 Minuten braten. Dann herausnehmen, auf einen Teller legen und warm halten.

Knoblauch 30 Sekunden braten. 2 EL Wasser, Schale und Saft der Zitrone sowie Petersilie hinzufügen, würzen und 1 Minute erhitzen. Mit einem Löffel auf dem Fleisch verteilen.