Hähnchen » Geflügelragout in Safran-Buttersauce

60 g Butter
2 Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen à 250 - 300 g
500 ml Hühnerbrühe (instant)
100 g Möhren
100 g Zuckererbsen
400 g Bandnudeln
Salz
1 Döschen Safranpulver
25 g Mehl
125 ml Schlagsahne

Hähnchenbrüste in Brühe 20 - 25 Minuten garen, herausnehmen, von Haut und Knochen befreien. Mit etwas Brühe zugedeckt warm halten. Möhren schälen, in dünne Streifen schneiden. Zuckererbsen putzen, waschen, in Rhomben schneiden. Beides in knapp 1/8 l Hühnerbrühe ca. 5 Minuten dünsten. Bandnudeln in Salzwasser garen, abtropfen lassen, in 10 g geschmolzener Butter schwenken, warm halten. Für die Sauce Safranpulver in restlicher Butter erhitzen, Mehl hineinrühren, mit ¼ l Hühnerbrühe und Sahne auffüllen. Unter Rühren gut durchkochen lassen. Nudeln mit dem Gemüse mischen, auf 4 Teller verteilen. Fleischscheiben darauf anrichten und die Safran-Buttersauce darüber gießen.