Puten » Gefüllte Putenkeule

für 2 Pers.

ca. 400g Putenoberkeule
Salz
Pfeffer
80 g Kalbsbrät
3 EL geh. Petersilie
1 Knoblauchzehe
Currypulver
1 Schweinenetz; (beim Metzger vorbestellen)
200 g Wurzelgemüse
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz
250ml braune Grundsauce
2 Nelken
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
1 Zweig Rosmarin

Putenoberkeule auslösen, waschen, trocken tupfen und mit Jodsalz und
Pfeffer aus der Mühle würzen. Kalbsbrät mit den frischen Kräutern, dem feingehacktem Knoblauch und etwas Curry vermengen. Auf die Putenoberkeule streichen und das
Ganze in das Schweinenetz einschlagen. Nelken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Rosmarin dazugeben und im Bratrohr bei 200 Grad etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun garen.
Die gefüllte Keule herausnehmen, in Scheiben schneiden und anrichten. Die Sauce mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und dazugeben.