Puten » Putenrollbraten mit Sauerkrautfülle

1kg Putenbrust
150g Pilze
150g Bauchspeck
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500g Sauerkraut aus der Dose
Öl
150-300ml Apfelsaft
2 Äpfel
Salz
Pfeffer
Paprika

Fleisch zu einem Rollbraten aufschneiden, würzen. Pilze, Zwiebel, Knoblauch und Speck
klein würfeln und zusammen in etwas Öl braten. Diese Mischung mit der Hälfte des Sauerkraut verrühren. Auf das Fleisch legen, mit etwa Salz und Pfeffer würzen und zu einer Rolle wickeln, mit Küchengarn binden. Ofen auf 200g vorheizen. Das restliche Kraut mit den fein gewürfelten Äpfeln und etwa 200ml Saft mischen und in eine Bratform geben. Das Fleisch ringsum scharf anbraten, auf das Kraut legen und im Rohr in etwa 40min fertig garen.
Nach und nach den Saft zugeben. Fleisch rausnehmen und kurz ruhen lassen, Das Kraut abschmecken und mit dem , in Scheiben geschnittenen, Fleisch servieren.

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