Puten » Puten-Involtini

Zutaten für 4 Personen:

8 Putenschnitzel á ca. 80 g
Salz, Pfeffer
½ Bund Basilikum, Petersilie
1 Knoblauchzehe
100 g Margarine, z. B. Sanella
20 g Pinienkerne
30 g geriebener Parmesan
8 Scheiben Parmaschinken á 20 g

Zubereitung:

Die Putenschnitzel abbrausen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Basilikum sowie Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehe abziehen und klein hacken.

Für die Füllung 50 g Margarine, Pinienkerne und den geriebenen Parmesan mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Basilikum und Petersilie unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Je 1 Scheibe Parmaschinken auf die Putenschnitzel legen. Mit der Käsemasse bestreichen, Fleisch aufrollen, mit Holzspießchen feststecken.

Involtini in der übrigen erhitzten Margarine ringsherum ca. 8 min braten. Evtl. mit Bratfond anrichten und nach Wunsch mit Basilikum sowie Zitronenspalten garniert servieren.