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Austernpilze mit Parmaschinken

Zutatenliste

100 g Feldsalat
4 Eßl.Himbeeressig
Salz + Pfeffer
8 Eßl.Olivenöl
1 Schalotte
250 g Austernpilze
2 Eßl.Butter
8 Scheiben Parmaschinken
50 g Parmesan


Zubereitung
Vom Feldsalat die Wurzelenden abschneiden, verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Die Schalotten schälen, fein würfeln und dazugeben. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Austernpilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Feldsalatblätter mit der Marinade mischen. Auf Tellern verteilen, mit Pilzen und dem Parmaschinken garnieren. Den Parmesan darüberhobeln.