Für die Marinade: Schwarzer Pfeffer Grüner Pfeffer Zitrone Salz
Zubereitung: Kopf des Aals abschneiden und den Fisch säubern, dann in 1 cm breite Stücke teilen. Mit Zitronensaft, Salz schwarzem Pfeffer aus der Mühle und zerstampftem grünen Pfeffer marinieren.Eine Stunde ruhen lassen. Dann auf einen Bratrost eine dicke Schicht in Stücke geschnittenen Roggenstrohs legen, darauf die Aalstücke platzieren und in den Ofen schieben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten rösten. Das Stroh gibt dem Aal einen angenehmen Geschmack, gleichzeitig saugt es Fett aus dem Aal.
Urmel's Rezeptekammer
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26.08.2008 14:20
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