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Aal in würziger Kruste gebraten

Zutaten:

750 gr frischer Aal,
100 gr asiatische Reiscracker
1 Ei
2 El Oystersauce
4 El Olivenöl
1 El Sesamöl
Saft einer halben Zitrone
Salz + Pfeffer


Zubereitung:
Den Aale häuten, in etwa 8 - 10 cm lange Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, und etwa eine halbe Std. durchziehen lassen, Reiscracker zerstoßen (wie Semmelbrösel), Ei mit der Oystersauce verquirlen, Aalstücke leicht mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlten Ei wälzen, danach in den zerstoßenen Reiscrackern, dann braten und bei milder Hitze etwa 8 - 10 Min. von allen Seiten in einer Mischung aus Olivenöl und Sesamöl goldbraun braten, dazu Fenchelgemüse und - falls man es kräftig mag - Bratkartoffeln mit Zwiebeln.