Den gewaschenen und ausgenommenen Aal in Portionsstücke schneiden, mit kochendem Essigwasser übergießen, in der Butter das Mehl lichtgelb schwitzen und mit der Brühe auffüllen, gut aufkochen lassen und die Aalstücke in der Tunke 15 Min. sieden, den gehackten Dill zugeben und den Aal in der Tunke dann noch 10 Min. ziehen lassen, Bereitung der Brühe: Wasser mit geputztem Wurzelwerk und 1 kleinen Zwiebel ansetzen und 10 Min. sieden lassen, dann 1 Zweiglein Estragon oder Thymian und 1 Blatt Salbei oder Pfefferminze zugeben, aufkochen und 10 Min. ziehen lassen.
Urmel's Rezeptekammer
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13.05.2007 13:08
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