4 Aale à 500 g 10 Perlzwiebeln 200 g Champignons 100 g Butter 100 g Magerspeck in Stückchen geschnitten 1 Zweig Thymian 1 Lorbeerblatt 12 Backpflaumen 0,75 l Rotwein Salz Pfeffer 1 EL Öl
Zubereitung:
Die Perlzwiebeln abziehen. Champignons putzen und vierteln.
Die Aale säubern und häuten, waschen und in Stücke schneiden. In heißer Butter ringsum anbraten. Wenn die Stücke leicht Farbe angenommen haben, aus der Pfanne nehmen.
Die Speckstückchen und die Perlzwiebeln anbraten, mit Mehl betäuben und mit dem Rotwein ablöschen. Thymian, Lorbeerblatt und Salz zugeben.
Die Aalstücke in diese Sauce legen. Die Backpflaumen zufügen. Die Champignons kurz in 1 EL erhitztem Öl ringsum anbraten und dann zu den Aalstücken in die Sauce geben. 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Urmel's Rezeptekammer
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26.08.2008 14:24
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