1 mittelgroßer Aal 1 EL Fischgewürz 2 Zwiebeln 40 g Butter 40 g Mehl 1/4 l Fischbrühe 1 Glas Rotwein 5 eingeweichte Backpflaumen Salz Pfeffer Ingwerpulver Zucker Zimt Toastbrot
Zubereitung:
Einen nicht zu dünnen Aal abziehen und in 6 cm lange Stücke schneiden. Leicht gesalzenes Wasser mit Fischgewürz und gepellten Zwiebeln zum Kochen bringen, den Fisch darin gar ziehen lassen. Aus Butter, Mehl, Fischbrühe und Rotwein eine helle Grundsoße bereiten.
Die Backpflaumen entkernen und zerdrücken, mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Zucker und Zimt zur Soße geben. Pikant abschmecken. Die Aalstücke in der Soße servieren.
Urmel's Rezeptekammer
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26.08.2008 14:25
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