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Aal in einer Mandelpanade

Zutaten:

1 Aal
Fischgewürz
2 Zwiebeln
Salz
Mehl
1 Ei
125 g geriebene Mandeln
1 kg Backfett
Zitronenschnitzel
Petersilie


Zubereitung:

Den abgezogenen Aal in Stücke schneiden, in Salzwasser mit Fischgewürz und Zwiebeln nicht zu weich kochen. Dann abtropfen lassen, in Mehl, verquirltem Ei und geriebenen Mandeln wälzen. Nun die Fischstücke schwimmend in heißem Fett goldbraun backen, mit Zitronenschnitzeln und Petersilie garnieren.

Beilagen: Kartoffelbrei und Paprikasoße