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Lachssuppe mit Pilzen

Zutaten:
19g Fett/6 Punkte, mit Seelachs: 5g Fett/2 Punkte

250 g Austernpilze
1 Zwiebel
1 EL Butter
½ Liter Fischfond oder Instandbrühe
¼ Liter Milch
Salz, Pfeffer
2 Eigelb
2 EL Saure Sahne
250 g Lachs oder anderer Fisch
1 Bund Pimpinelle


Zubereitung:

Pilze putzen und in Stücke schneiden, Zwiebel feingewürfelt in der Butter glasig dünsten.
Pilze zugeben, andünsten, mit dem Fond und der Milch angießen und aufkochen lassen.
Die Suppe würzen und 3 min köcheln lassen. Eigelb mit der Sahne verrühren und mit dem
Schneebesen in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen. Fisch trocken tupfen, in Stücke schneiden und in der Suppe 5 min ziehen lassen. Pimpinelle waschen trocken schütteln, Blättchen abzupfen , auf die Suppe streuen und servieren