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Karpfen in Bierteig

Zutaten:
1 Kilo Karpfen in Portionsstücken
3-4 EL Zitronensaft
Salz
Ausbackfett
Zitronenspalten
Petersilie
Für den Bierteig:
150 g Mehl
250ml dunkles Bier (kein Malzbier)
2 Eier, getrennt
2 TL Öl
Salz

Zubereitung:
Nach dem Säubern und Portionieren wird der Fisch gesäuert und gesalzen. Die beiden Eiweiße zu Eischnee schlagen, dann aus den angegebenen Zutaten einen Teig herstellen. Der Eischnee wird locker untergezogen. Den Fisch in Mehl wenden, in den Teig eintauchen und in reichlich heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun backen. Die Garzeit beträgt zwischen 8 und 10 Minuten. Garniert wird der Karpfen mit Zitronenspalten und Petersilie.