Zander » Havelzander gebraten

Zutaten für 4 Personen:

ca. 1,5 kg Zander
100 gr. Butter
Salz
1 Zitrone

etwas Mehl
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Zanderfilet in Portionsstücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und Salz würzen. In Mehl wälzen und in der zerlassenen Butter unter mehrmaligen Wenden von beiden Seiten goldgelb braten. Vor dem Auftragen die Fischstücke mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenecken und Kopfsalat garnieren.