Hecht u. Wels » Gulasch vom Waller

600 g Wallerfilet
400g Paprika-Mix
3 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Butter
250ml helles Bier
250ml Fischfond
200ml Sahne
150g kleingew. gelbe Paprikaschote
Salz
Pfeffer
Paprika

Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in Butter anbraten, Paprikawürfel und Gewürze zugeben, anschwitzen, mit Bier löschen. Fischfond auffüllen und 10min offen kochen, danach pürieren. Sahne einrühren und abschmecken. Das Filet in Streifen oder Würfel schneiden, würzen und in Butter mit den gelben Paprikawürfelchen leicht anbraten, dann zur Soße geben und abschmecken.
TIPP: geht auch mit Karpfen