Hecht u. Wels » Hechtfilets in Kapernbutter nach Potsdamer Art

Zutaten:
800 g festkochende Kartoffeln
800 g Hechtfilets
80 g Butter
2 EL Mehl
1 EL Zitronensaft
2 EL kleingeschnittenes Zitronenfruchtfleisch
2 EL kleine Kapern
1/2 Bund Petersilie
Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln werden zunächst wie gewohnt zubereitet. Inzwischen werden die Hechtfilets gesäubert, Gräten soweit wie möglich entfernen. Anschließend die Filets abspülen und trocken Tupfen. Beide Seiten werden gesalzen und gepfeffert und dünn mit Mehl bestäubt. In einer großen Pfanne erhitzt man nun die Butter, darin werden dann die Filets von jeder Seite gut drei Minuten gebraten. Nun den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, herausnehmen und warm Stellen. Das Zitronenfruchtfleisch und die Kapern werden jetzt in die Bratbutter gegeben, anschließend die feingehackte Petersilie in die Sauce gerührt . Kartoffeln, Filets und Sauce serviert man nun zusammen auf einem Teller.