Hecht u. Wels » Hecht mit Sardellenbutter

Zutaten:
1 Hecht 3-4 Pfund
5 Speckscheiben
2 feingehackte Sardellen
3 EL Butter
1 Tasse Sahne
2 EL gehackte Petersilie
Zitronenscheiben
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Hecht reinigen, schuppen, würzen und im Abstand von 3-4 cm leicht einschneiden. In jeden Schnitt dünne Speckstreifen legen. Die gewässerten und feingehackten Sardellen mit der Butter verkneten und den Hecht damit von innen 1 cm dick bestreichen. Den Fisch in eine gut gefettete Auflaufform geben, die Sahne angießen und 40 Minuten im eigenen Saft backen lassen. Öfters begießen.