Hecht u. Wels » Hecht auf Weinkraut

Zutaten:
1 Hecht ca. 3 Pfund
500 g mildes Weinsauerkraut
500 g geschälte mehlige Kartoffeln
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
1 gewürfelte Zwiebel
50 g fetter Speck
125 ml trockener Weißwein
5 dünne Streifen fetter Speck
150 g blaue Weintrauben

Zubereitung:
Speck in Scheiben schneiden und in der Pfanne auslassen. Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und in der Pfanne glasig dünsten. Sauerkraut und Gewürze zufügen, mit Weißwein auffüllen und bei 180°C im Backofen ca. 20 Minuten lang garen. Die Kartoffeln werden gewürfelt, zugegeben und mitgegart. Sie müssen allerdings etwa doppelt so lange im Backofen bleiben, also ca. 40 Minuten. Zwischendurch 2-3 mal umrühren.
In der Zwischenzeit den Hecht ausnehmen, säubern, schuppen und ganz leicht salzen. Er wird mit den Speckstreifen belegt oder gespickt und dann ganz auf das Weinkraut gelegt.
Zusammen kommt das Ganze dann noch einmal für 30-40 Minuten (je nach Größe des Hechtes) bei 100°C in den Backofen. Zum Schluss werden die Weintrauben halbiert und entkernt und unter das Kraut gehoben. Nach weiteren 5 Minuten bei ca. 50°C in der Röhre kann das schmackhafte Gericht in der Auflaufform serviert werden.