Zutaten: 3 kleine Zwiebel 800 g Blattspinat 200 g Kartoffeln 1 Bd. Petersilie Salz Pfeffer 600g Wallerfilet Olivenöl 100 ml Gemüsebrühe 1 TL Senf
Zubereitung: Den Backofen auf 180° vorheizen. Zwiebeln , Petersilie und Spinat in feine Streifen schneiden. Kartoffeln reiben, leicht auspressen, mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Fischfilet würzen, Kartoffelmasse darauf verteilen. Fisch in einer hitzebeständigen Pfanne in Öl bei schwacher Hitze auf der Kartoffelseite in etwa 4min goldbraun braten, wenden und im Ofen weiter 7-8 min garen. Zwischenzeitlich die Brühe erhitzen, die Zwiebeln darin 3min sprudelnd kochen Spinat etwa 3 min mitgaren, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Spinat mit dem Fisch servieren