Hecht u. Wels » Wels -Goulasch

Zutaten:
1 gew. Zwiebel
10 g Butter
1/ 2 TL Tomatenmark
1/ 2 TL Paprika
250 Gemüsebrühe
1/2 TL Gulaschgewürz aus:
Knoblauch, Majoran, Kümmel,
und geriebener Zitronenschale
1 EL Schmant
1/2 rote gew. Paprikaschote
1/2 gelbe gew. Paprikaschote
30 g Butter
Salz
Pfeffer
400 g Wallerfilet
Zitronensaft
Etwas Mehl
1 EL geh. Petersilie

Zubereitung:
Zwiebelwürfel in heißer Butter andünsten. Tomatenmark und Paprika unterrühren und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, das Gulaschgewürz dazugeben und etwas einkochen lassen. Den Schmant unterrühren und durchmixen. Paprika in 10 g Butter anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Wallerfilet in Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit Mehl bestäuben. Restliche Butter erhitzen und Fischwürfel darin sanft anbraten. Dann mit den Paprikarauten zum Gulaschsaft geben und noch etwa 2 Minuten ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.