Krebse u. Weichtiere » Sherrykrabben mit Knoblauch

Zutaten:
600 g geschälte Krabben
4 EL Zitronensaft
60ml Sherry
150ml Olivenöl
8 Knoblauchzehen
1 Bd. Petersilie
1 EL gehackte Zitronenschale
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Krabben unter Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Krabben in eine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft und dem Sherry beträufeln und im Kühlschrank mindestens 30min marinieren. Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen darin glasig dünsten. Die gut abgetropften Krabben dazugeben und 5-6 Minuten braten. Die feingehackte Petersilie und die Zitronenschale darunter ziehen und kurz mitdünsten. Die Krabben mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, in Tonschälchen anrichten und sofort servieren.