Krebse u. Weichtiere » Tintenfisch mit Tomaten

Zutaten:
500g frische Tintenfische
100g getrocknete Tomaten
1 Bd. Petersilie
4 fein geh.Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
6 EL Wermut
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Tintenfische waschen, Köpfe abziehen. Die Körper innen säubern und in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Köpfe halbieren und die schnabelartigen Beißwerkzeuge mit den Fingern herauslösen.Getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, etwa 3 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgießen. Die Tomaten in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Tintenfische mit Küchenkrepp sehr gut trocknen und im heißen Öl scharf anbraten. Die Tomatenstreifen dazugeben und unter Rühren weiterbraten Knoblauch unterrühren Mit dem Wermutlöschen , Petersilie zugeben mitSalz und viel schwarzem Pfeffer würzen. Sofort servieren.