Krebse u. Weichtiere » Oktopus

Zutaten:
4 kg Oktopus
5 Knoblauchzehen
Pfeffer, kein Salz
3 Zwiebel
100ml Olivenöl
50 ml Essig
4 EL Petersilie
oder
2 EL frischer Majoran
1/ 8 Liter Weißwein

Zubereitung:
Den geputzten und gewaschenen Oktopus, in einem Topf mit dem Wein dünsten bis er eine rosa bis rote Farbe angenommen hat. Knoblauch, Zwiebel und Kräuter fein hacken und mit den restlichen Zutaten und einem Schneebesen kräftig verquirlen.
Den Oktopus, noch heiß, in mundgerechte Stücke schneiden und sofort in die Vinigrette geben.
Im Kühlschrank kaltstellen und möglichst erst am nächsten Tag mit Brot servieren.