Muscheln » Austern in der Reisetasche

4 Personen

Zutaten:
12 Austern, 4 Steaks a. 300 g, 120 g Austernpilze,
100 Semmelbrösel, 2 Knoblauchzehen, 1 Ei, 1 Zitrone, 1 Bund
Petersilie, Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:
Petersilie waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und in
hauchdünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen und
die Hälfte der Schale fein abreiben. Pilze putzen, waschen und
grob hacken. Austern öffnen. Die hälfte der
Knoblauchscheiben in etwas Olivenöl anbraten, dann die
Semmelbrösel dazugeben und solange weiterbraten bis die
Semmelbrösel goldgelb sind. Eine Mischung aus Butter und
Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen, die Pilze dazugeben
und solange braten bis die austretende Flüssigkeit fast völlig
reduziert ist. Hitze herunterschalten, die Austern roh in die
Pfanne geben und ca. 3 Minuten sanft braten und die Pfanne
vom Herd ziehen. Nun das Ei , die Petersilie, die geriebenen
Zitronenschale die Semmelbröselmasse dazugeben, alles gut
miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Diese Füllung in die Steaktaschen füllen, die
Steaks flachdrücken und die Taschen verschließen. Die Steaks
außen pfeffern und in Olivenöl nur kurz braten. Die Steaks
sollten noch etwas rosa sein.