Die Venusmuscheln gründlich in Salzwasser reinigen und vom Sand befreien. Das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch und die Venusmuscheln zufügen, würzen und 5 min garen, dann den fein gehackten Koriander einrühren und garen bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln und servieren.