Muscheln » Miesmuscheln mit Pesto

2,0 kg küchenfertige Miesmuscheln
150ml Weißwein

Pesto aus:
60 g Basilikumblätter
4 Knoblauchzehen
30 g Pinienkerne
Salz
Pfeffer
30 g ger. Parmesan
5 EL Olivenöl
30 g Semmelbroesel

Den Backofen auf 200 ° vorheizen Muscheln und Wein in
einen großen Topf geben, zudecken und auf großer Flamme 4-6
Minuten kochen, bis die Schalen geöffnet sind. Den Topf dabei
rütteln. Die Muscheln abtropfen lassen, geschlossenen wegwerfen!
Muscheln beiseite stellen. Knoblauch, Basilikum, Pinienkerne, Salz und Pfeffer in einem
Moerser gründlich zerstoßen Den Käse hineinmischen und dann das Öl langsam hinzu gießen.
Rühren, bis die Masse dick und sämig ist. Die Muscheln in ihren
Schalenhälften in flachen, feuerfesten Formen anrichten. Auf jede
Muschel etwas Pesto geben und dann mit Semmelbröseln bestreuen. 10
Minuten backen, bis die Muscheln kochendheiß sind. Sofort servieren.