Muscheln » Ofenmuscheln

1,8kg große Miesmuscheln
10 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
4 EL geh. Petersilie
6 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer

Die Muscheln sorgfältig verlesen und alle geöffneten Muscheln
wegwerfen. Gründlich unter fließendem Wasser bürsten. Von den
Bärten befreien und waschen. Auf einem Durchschlag abtropfen lassen.
Öl in einen Kochtopf geben, die tropfnassen Muscheln
zugeben und unter kräftigem schütteln erhitzen bis sich alle Muscheln
geöffnet haben. Geschlossene wegwerfen. Die obere Schale der
Muscheln ablösen und wegwerfen. Gegebenenfalls innere Bärte
entfernen. Die Knoblauchzehen schälen, fein wiegen und mit der
Petersilie, den Semmelbröseln, dem restlichen Öl sowie Salz und
Pfeffer vermischen. Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Eine
flache feuerfeste Form oder Platte mit Öl einpinseln und die
Muscheln nebeneinander drauflegen. Mit der Bröselpaste
gleichmäßig bedecken. Den Muscheljus neben die Muscheln gießen.
Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 15 Minuten überbacken,
bis die Semmelbrösel hellbraun sind.