Muscheln » Muscheln mit Knoblauch/=Mejillones con Ajo

4 Port.

28 große Miesmuscheln
125 ml Wasser
125 ml Weißwein
1 geh. Schalotte
1 TL Kräuter der Provence
Salz
8- ? Knoblauchzehen
5 EL geh. Petersilie
150-200g weiche Butter

Die Muscheln unter fließendem Wasser abbürsten, geöffnete
Muscheln nicht verwenden! Wasser, Wein, Schalotte, Kräuter und Salz
aufkochen. Die Muscheln hineingeben. Etwa 3-4 Minuten im
geschlossenen Topf stark kochen lassen. Muscheln, die sich nach dem
Garen nicht öffnen, wegwerfen! Die leeren Schalenhälften entfernen.
Die Schalenhälften mit dem Muschelfleisch, Fleisch nach oben, in
eine feuerfeste Form legen. Die Knoblauchzehen abziehen und fein
zerdrücken. Zusammen mit der Petersilie unter die weiche Butter
rühren. Die Muscheln mit der Butter benetzen und im
vorgeheizten Backofen bei etwa 220 ° etwa 5min überbacken.