Scholle » Schollenröllchen mit Lachsfüllung

16 kleine küchenfertige Schollenfilets
240g Lachsfilet
20 Salbeiblätter
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Olivenöl

Filets der Länge nach halbieren. Lachsfleisch in daumengroße Stücke schneiden, mit Salbeiblatt auf ein Schollenfilet legen, salzen und pfeffern - dann aufrollen und mit den Holzspießen fest stecken. Röllchen in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze in von allen Seiten 3-4 min dünsten ,dabei ständig mit dem Olivenöl beschöpfen. Zitronensaft am Ende der Garzeit dazugeben