Scholle » Scholle „Müllerin Art“

für 4 Personen

Zutaten:

4 Schollen ohne Haut
Salz, Pfeffer
2 Zitronen
4 EL Mehl
2 EL Öl
200 g Kochschinken, gewürfelt
2 EL gehackte Petersilie


Zubereitung:

Schollen kalt abspülen, trocken tupfen und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern. Schollen beidseitig in Mehl drücken. Im heißen Öl anbraten, bis der Rand sich leicht bräunt, wenden. Den Schinken über die Schollen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 12 Minuten backen. Der Schinken sollte kross sein. Die zweite Zitrone achteln und mit den Schollen servieren. Mit der Petersilie garnieren.