Scholle » Maischolle mit Schmorgemüse

Zutaten für 2 Personen:

2 küchenfertige Schollen (à 350-400 g)
2 EL Zitronensaft
500 g Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Öl
1/2 TL Gemüsebrühe (Instant)
Salz
3-4 EL Mehl
1/2 Beet Kresse
1/2 Bund Petersilie
4 mittelgroße Tomaten
2-3 EL Kräuter-Essig
weißer Pfeffer
evtl. Zitrone zum Garnieren

Zubereitung:

1. Schollen abspülen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebeln schälen, hacken. Beides in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit 1/8 l Wasser ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Anschließend beiseite stellen.
3. Inzwischen 2 EL Öl in 1 oder 2 beschichteten Pfannen erhitzen. Schollen salzen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Schollen erst auf der weißen Seite 5-7 Minuten goldbraun braten. Die Schollen
anschließend wenden und weitere 5-7 Minuten braten.
4. Kresse abspülen und vom Beet schneiden. Petersilie waschen, hacken. Tomaten waschen, putzen, entkernen und fein würfeln. Alles unter die Kartoffeln heben. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und evtl. mit Zitrone garnieren.

SCHOLLE
Am beliebtesten sind die zarten, saftigen "Maischollen". Wählen Sie Exemplare in guter "Tellergröße". Angeboten wird der magere Plattfisch als Ganzes oder filetiert, frisch oder TK. Toll zum Braten, Dünsten, Pochieren, Grillen.