Scholle » Schollenfilet im Bierteig auf gemischten Blattsalaten

Zutaten für 4 Personen:

600g Schollenfilet,
Zitronensaft,
Sojasauce,
S+Pf
250g Mehl,
200ml Bier,
2 Eier
Salz,
2 Eiweiß
Öl.

Zubereitung Schollenfilet:

Schollenfilet mit Zitrone, Soja, Salz und Pfeffer würzen

Zubereitung Bierteig:

Mehl mit Bier, Eier und etwas Salz in einer Schüssel verrühren bis ein glatter Teig entsteht , kurz rasten lassen, Eiweiß nicht zu steif schlagen und unter den Teig heben, Die Fische nach dem Würzen trocken tupfen (sonst haftet der Bierteig nicht) Filets durch den Teig ziehen und in heißem Öl goldgelb backen

Anrichten:
Gemischte Blattsalate je nach Geschmack marinieren und Schollenfilets darauf anrichten