4 Schollenfilets á ca 200 g 6 EL Zitronensaft Worcestersoße Salz +Pfeffer 4 EL Butter 1 Zwiebel 1 rote Chilischote 500 g Tomaten 200 ml Tomatensaft 3 Eier 50 g geriebener Parmesan Mehl zum Wenden 50 g mit Paprika gefüllte Oliven 30 g Kapern etwas Zucker etwas Basilikum
Zubereitung:
1. Schollenfilets abbrausen, trockentupfen. Mit 4 EL Zitronensaft und etwas Worcestersoße beträufeln, salzen, pfeffern. 10 Min. marinieren. 2. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel abziehen, hacken, darin dünsten. Die Chili waschen, putzen, entkernen, hacken, mitdünsten. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Ebenfalls mitdünsten. Tomatensaft an- gießen, kurz aufkochen lassen. 3. Eier mit Parmesan verquirlen. Die Fischfilets im Mehl wenden. durch die Ei-Käse-Masse ziehen und in 2 EL heißer Butter aushacken. 4. Die Oliven in Scheiben schneiden, samt Kapern zur Soße geben. Mit 2 EL Zitronensaft, Salz. Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Basilikum garnieren. Dazu evtl. Spaghetti servieren. ca. 430 keal pro Person
Urmel's Rezeptekammer
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31.08.2008 22:00
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