Scholle » Schollenröllchen mit Krabben

8 Schollenfilets
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
1 Glas Fischfond
100 g. Rucola
2 Zwiebeln
250 Krabben
Paprika
Butter
150ml Creme fraîche

Fisch mit Zitronensaft benetzen und würzen. Fischfond erhitzen, Rucola und Zwiebel und in Butter dünsten. Fischfond angießen, aufkochen , mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 10min köcheln. Krabben auf die Filets verteilen , mit etwas Paprika bestauben und aufrollen. Die Soße pürieren, Creme fraiche unterziehen und abschmecken. Die Fischröllchen etwa 10 min in der Soße ziehen lassen, evtl. hin und wieder wenden.