Forelle » Forelle mit Champignonfüllung

Zutaten:
4 Forellen
S+Pf
250g Champignon
1 EL Butter
1 Zwiebel
250ml Weißwein
Saft einer Zitrone
125ml Sahne
1 Eigelb
1 TL Stärke
1 Bund Dill

Zubereitung:
Die küchenfertigen Forellen außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Mit einem Teil der Pilze die Forellen füllen, die restlichen Champignons beiseite stellen. In einem Topf die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin dünsten. Nun die vorbereiteten Forellen und die restlichen Champignons hinein geben. Mit dem Wein ablöschen und den Zitronensaft angießen. Das Ganze mit Deckel etwa 12 Minuten garen. Die Fische heraus nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sahne, Eigelb und Stärke verquirlen, in die Fischbrühe gießen und kurz aufkochen lassen. Gehackten Dill einrühren und die Fische mit der Soße begießen.