Zubereitung: Die Forellen kurz im kochenden Wasser zusammen mit der Karotte, den Sellerie und der Zwiebel kochen lassen, die Haut und die Gräten entfernen und das Fleisch zerkleinert in eine Schüssel geben.Zwiebel in ÖL anrösten, den Reis dazugeben, glasig werden lassen, dann mit Weißwein angießen, reduzieren, dann mit dem Forellensud nach und nach aufgießen und kochen lassen. Kurz bevor der Reis gekocht ist, die Forellenstücke hinzugeben und mit ein bisschen Butter vermischen. Den Reis mit Petersilie garnieren.
Urmel's Rezeptekammer
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02.09.2008 12:54
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