Forelle » Gedünstete Forellen

Für 2 Personen:

2 küchenfertige Forellen
Salz
125 ml Weißwein
Wasser
1 Lorbeerblatt
6 Pfefferkörner
2 Gewürznelken
2 Pimentkörner
1 Zwiebel
100 g Butter
1 Zitrone; unbehandelt

Zubereitung:
Die Forellen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen,mit Salz bestreuen.Wasser in einem großen, länglichen Topf zum Kochen bringen. Lorbeerblatt,Pfefferkörner, Gewürznelken, Pimentkörner hinzugeben. Zwiebel abziehen, grob würfeln, in den Sud geben.Die Forellen hineingeben, mit geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten dünsten.Die Butter zerlassen, über die Forellen geben. Die Zitrone in Scheiben schneiden und die Forelle damit garnieren.