Forelle » Forellenfilets mit Waffelkartoffel

Für 4 Personen

500 g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
100 ml Öl
100 g Mehl
4 Eier
1/2 TL Salz
1/2 TL Majoran, getrocknet
1-2 EL Rapsöl
200 g geräucherte Forellenfilets
200 ml Schmand oder Sauerrahm 20 %
1-2 EL Dill, fein gehackt
Salz
1 Glas, 50 g kleines Glas Forellenkaviar
Einige Dillzweige

Zutaten:
Kartoffeln schälen und fein reiben. In einem Küchentuch etwas Flüssigkeit ausdrücken. Zwiebel schälen, fein hacken, mit den Kartoffelraspeln mischen. Öl, Mehl, Eier, Salz und Majoran dazugeben. Waffeleisen gut fetten. Waffeln bei guter Hitze 4-5 Minuten backen. Waffeln nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen bei 100 Grad warm halten.
Für die Dillcreme Schmand mit Dill verrühren und mit Salz abschmecken. Auf jede Waffel eine Portion Dillcreme geben und mit Forellenfilets belegen. Mit Forellenkaviar und Dillfähnchen dekorieren.