Forelle » Forelle mit Salbei

Zutaten für 4 Personen:

4 Forellen a 300 g
40 g Butter
4 kleine Zwiebeln
150g Parmaschinken
400 g frische Champignons
12 Salbeiblätter
4 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Forellen waschen und trocken tupfen. Innen und außen salzen und pfeffern.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Forellen von jeder Seite etwa 4 Minuten darin braten; herausnehmen und warm stellen.
Inzwischen die Zwiebeln und den Schinken klein schneiden, die Champignons vierteln und in der restlichen Butter unter Wenden einige Minuten braten. Mit Salbeiblättchen und Zitronensaft würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forellen auf dem Gemüse anrichten.