Forelle » Gebackene Forelle auf Sahne-Gemüse

Zutaten für 2 Personen:

2 küchenfretige Forellen a ca. 375g
200g Zwiebeln
200g Möhren
250g Champignons
150g tiefgefrorene Erbsen
150ml Weißwein
100g Schlagsahne
1 Töpfchen Estragon
1/2 Bund Petersilie
200ml klare Brühe
Pfeffer, Salz
1EL Butter/Margarine
2-3EL Zitronensaft

Zubereitung:

Kräuter waschen und (bis auf etwas Estragon) hacken.
Forellen waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Fische mit der Hälfte der Kräuter füllen.
Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, Möhren und Pilze putzen und waschen. Möhren in Scheiben schneiden, Pilze vierteln. Fett erhitzen, Zwiebeln und Pilze darin anbraten. Erbsen, Möhren und den Rest der Kräuter darin andünsten, mit Wein und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Forellen und Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Sahne begießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (175-200 Grad) ca. 20 Minuten backen. Dann offen weitere 10 Minuten backen.
Mit Estragon garnieren.