Forelle » Forelle im Speckmantel

Zutaten (für 4 Personen)
4 Forellen
250 ml Saure Sahne
100 g Speckscheiben, durchwachsen
Butter
Zucker
Paprikagewürz, edelsüß
Cayennepfeffer
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Die Forellen unter fließendem, kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz würzen. In eine mit Butter gefettete, flache Auflaufform legen. Speckscheiben in 2 cm große Stücke schneiden und diese auf die Fische legen. Die Auflaufform auf dem Rost in den Backofen schieben. Sahne mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikagewürz und Zucker abschmecken. Nach etwa 15 Min. Dünstzeit über die Forellen geben und noch weitere 5 Min. (Strom: 200-225°C) dünsten lassen.
Beilagen: Petersilienkartoffeln